La carbonara è uno dei maggiori classici della cucina romana e penso che tutti noi abbiamo provato a farla a casa almeno una volta, con risultati non sempre validi: l'uovo poco cotto oppure troppo cotto, pasta secca e non cremosa ecc. A casa mia ci siamo perciò sempre chiesti quale fosse il segreto della perfetta carbonara e il mistero ci fu svelato proprio da un cuoco romano. Nel 2011 infatti mio padre in occasione di un soggiorno a Roma andò a cenare in un ristorante della città dove fece amicizia con un cuoco gentilissimo. Fu lui a dirci che il segreto per mantenere la carbonara ben cremosa è semplice: basta unire il latte alle uova (quindi al bando panna,burro o altri grassi, per quelli basta la pancetta :D). Tornati a casa abbiamo provato a rifare questo piatto e il risultato era strepitoso, ce ne siamo praticamente innamorati! Vi posto quindi la nostra ricetta, super collaudata e consigliata da un romano doc. ;) Provate e non ve ne pentirete! | |
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