La ricetta che vi propongo oggi è il mio primo esperimento in materia di timballi. Si tratta di un timballo "alla siciliana" che ho deciso di servire in versione monoporzione perchè secondo me permette di gustare meglio il sapore dello strato esterno di melanzane, prosciutto e fior di latte fino ad arrivare al ripieno di riso filante ed inoltre sono anche molto carini da presentare (perchè anche l'occhio vuole la sua parte ;D ). Serviti per un pranzo domenicale o una cena da amici, vi faranno fare un figurone! |
Procedimento:
Tagliate la cipolla e la carota a cubetti e fate soffrigere in una pentola con l'olio, dopodichè aggiungete la polpa di pomodoro, salate e cuocete fino a far restringere il sughetto. Nel frattempo, in un'altra pentola cuocete il riso in abbondante acqua salata. Quando il riso sarà cotto, colate l'acqua in eccesso ed unite il riso al sugo, mantecando con un po' di parmigiano e lasciate riposare.
Ora tagliate le melanzane a fette non troppo spesse, friggete in abbondante olio per friggere e adagiatele in su della carta assorbente in modo che rilascino l'olio in eccesso.
A questo punto prendere gli stampi da timballo monoporzione e disponete le fettine di melanzane su tutte le pareti e lasciando che sporgano dai bordi di circa 3-4 cm. Ripetete lo stesso procedimento creando il secondo strato con fette di prosciutto ed il terzo con il fior di latte. Ora riempite gli stampi per metà con il riso ed inserite al centro dei cubetti di fior di latte. Ricoprire poi con altro riso e chiudere i timballi con le melanzane che avevamo lasciato sporgere dal bordo.
Mettete i vostri timballi in forno per 10-15 minuti a 180 gradi. Una volta cotti, sformate i vostri timballi, decorateli con qualche foglia di basilico e servite!
Consigli: Per questa ricetta consiglio di utilizzare il fior di latte perchè rispetto alla mozzarella è più filante e rilascia meno latte quindi non rischia di bagnare troppo il vostro timballo ma se il fior di latte non vi piace potete scegliere il formaggio che preferite, basta che sia un formaggio dolce e filante.
Tagliate la cipolla e la carota a cubetti e fate soffrigere in una pentola con l'olio, dopodichè aggiungete la polpa di pomodoro, salate e cuocete fino a far restringere il sughetto. Nel frattempo, in un'altra pentola cuocete il riso in abbondante acqua salata. Quando il riso sarà cotto, colate l'acqua in eccesso ed unite il riso al sugo, mantecando con un po' di parmigiano e lasciate riposare.
Ora tagliate le melanzane a fette non troppo spesse, friggete in abbondante olio per friggere e adagiatele in su della carta assorbente in modo che rilascino l'olio in eccesso.
A questo punto prendere gli stampi da timballo monoporzione e disponete le fettine di melanzane su tutte le pareti e lasciando che sporgano dai bordi di circa 3-4 cm. Ripetete lo stesso procedimento creando il secondo strato con fette di prosciutto ed il terzo con il fior di latte. Ora riempite gli stampi per metà con il riso ed inserite al centro dei cubetti di fior di latte. Ricoprire poi con altro riso e chiudere i timballi con le melanzane che avevamo lasciato sporgere dal bordo.
Mettete i vostri timballi in forno per 10-15 minuti a 180 gradi. Una volta cotti, sformate i vostri timballi, decorateli con qualche foglia di basilico e servite!
Consigli: Per questa ricetta consiglio di utilizzare il fior di latte perchè rispetto alla mozzarella è più filante e rilascia meno latte quindi non rischia di bagnare troppo il vostro timballo ma se il fior di latte non vi piace potete scegliere il formaggio che preferite, basta che sia un formaggio dolce e filante.