Buongiorno a tutti! :) Ieri avevo nel congelatore della zucca tagliata a cubetti ma non avevo voglia di preparare la solita pasta e zucca, così ho pensato di utilizzare il farro al posto della pasta, ottenendo una zuppa molto nutriente e adatta anche per chi è a dieta. In genere io mangio il farro nelle zuppe a base di legumi, ma ieri ho provato questo nuovo esperimento e a mio parere è riuscito molto bene. Spero piaccia anche a voi, bacii :) |
Ingredienti (x2 persone):
▪ 350gr di zucca tagliata a cubetti
▪ 100 gr di farro perlato
▪ 100 ml di latte
▪ 2 cucchiai di olio
▪ Uno spicchio d'aglio
▪ Peperoncino q.b.
▪ Un rametto di rosmarino
Procedimento:
Innanzitutto lasciate cuocere il farro in una pentola con abbondante acqua salate e colatelo al dente. In un'altra pentola fate riscaldare i due cucchiai di olio al quale andrete ad aggiungere l'aglio tritato finemente ed il peperoncino (dosate voi la quantità di peperoncino in base alla sua piccantezza e ai vostri gusti). A questo punto aggiungere la zucca, il rametto di rosmarino, il sale, versare il latte e lasciar cuocere con il coperchio per qualche minuto. Dopo aggiungete alla zucca mezzo bicchiere di acqua e lasciate cuocere finché non si sarà asciugato, continuando in questo modo fino a fine cottura così da rendere la zucca più cremosa e non troppo brodosa (Durante questi passaggi consiglio di girare la zucca con una frusta da cucina, così sarà ancora più cremosa ed eviterete di frullarla). A cottura ultimata aggiungete il farro che precedentemente avete colato al dente e fate ultimare la sua cottura con la zucca, mantecando il tutto (se volete potete aggiungere anche un po' di parmigiano). La vostra zuppa è pronta! :)
▪ 350gr di zucca tagliata a cubetti
▪ 100 gr di farro perlato
▪ 100 ml di latte
▪ 2 cucchiai di olio
▪ Uno spicchio d'aglio
▪ Peperoncino q.b.
▪ Un rametto di rosmarino
Procedimento:
Innanzitutto lasciate cuocere il farro in una pentola con abbondante acqua salate e colatelo al dente. In un'altra pentola fate riscaldare i due cucchiai di olio al quale andrete ad aggiungere l'aglio tritato finemente ed il peperoncino (dosate voi la quantità di peperoncino in base alla sua piccantezza e ai vostri gusti). A questo punto aggiungere la zucca, il rametto di rosmarino, il sale, versare il latte e lasciar cuocere con il coperchio per qualche minuto. Dopo aggiungete alla zucca mezzo bicchiere di acqua e lasciate cuocere finché non si sarà asciugato, continuando in questo modo fino a fine cottura così da rendere la zucca più cremosa e non troppo brodosa (Durante questi passaggi consiglio di girare la zucca con una frusta da cucina, così sarà ancora più cremosa ed eviterete di frullarla). A cottura ultimata aggiungete il farro che precedentemente avete colato al dente e fate ultimare la sua cottura con la zucca, mantecando il tutto (se volete potete aggiungere anche un po' di parmigiano). La vostra zuppa è pronta! :)