I crocche' di patate qui a Napoli sono molto diffusi, infatti è possibile trovarli in ogni angolo della città nelle friggitorie come sfizio da mangiare al volo ancora belli caldi ma vengono preparati anche in casa, soprattutto di domenica. Sarà anche uno sfizio calorico ma ogni tanto uno strappo alla dieta non guasta :P |
Ingredienti:
Impasto: Ripieno
▪ 1 kg di patate ▪ 150 gr di mozzarella
▪ 2 uova
▪ 100 gr parmigiano
▪ Sale, pepe, noce moscata q.b.
▪ Prezzemolo q.b.
Panatura Frittura:
▪ 2 uova ▪ Olio per friggere q.b
▪ Pangrattato q.b.
Procedimento:
Lavate e lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata, dopodichè scolatele e lasciatele raffreddare. Una volta raffreddate, pelate le patate e passatele allo schiaccia patate fino ad ottenere una purea. Trasferite la purea in una ciotola ed unite le uova, il formaggio, il sale, il pepe, la noce moscata ed il prezzemolo tritato. Impastate a mano gli ingredienti e lasciate riposare l'impasto almeno mezza giornata (Io l'ho lasciato una notte) e tagliate la mozzarella a bastoncini, lasciando riposare anch'essa in frigo dopo averla colata. A questo punto prendete un'abbondante cucchiaiata di impasto, ponetevi al centro un bastoncino di mozzarella e con le mani date la classica forma a cilindro tipica del crocchè, infine passate il crocchè prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato per ottenere la panatura, continuando così fino all'esaurimento dell'impasto.
In una pentola non troppo grande versate abbondante olio per friggere e riscaldate. Una volta che l'olio sarà divenuto bollente potete immergere i crocchè (massimo 2/3 alla volta) e friggerli fino a farli dorare completamente (NB: per ottenere una buona frittura l'olio deve essere abbondante perchè il crocchè deve galleggiare, altrimenti risulterà non cotto all'interno!). Quando saranno cotti, ponete i crocchè su un vassoio foderato di carta assorbente e servite ancora caldi.
Buon appetito! :P
Impasto: Ripieno
▪ 1 kg di patate ▪ 150 gr di mozzarella
▪ 2 uova
▪ 100 gr parmigiano
▪ Sale, pepe, noce moscata q.b.
▪ Prezzemolo q.b.
Panatura Frittura:
▪ 2 uova ▪ Olio per friggere q.b
▪ Pangrattato q.b.
Procedimento:
Lavate e lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata, dopodichè scolatele e lasciatele raffreddare. Una volta raffreddate, pelate le patate e passatele allo schiaccia patate fino ad ottenere una purea. Trasferite la purea in una ciotola ed unite le uova, il formaggio, il sale, il pepe, la noce moscata ed il prezzemolo tritato. Impastate a mano gli ingredienti e lasciate riposare l'impasto almeno mezza giornata (Io l'ho lasciato una notte) e tagliate la mozzarella a bastoncini, lasciando riposare anch'essa in frigo dopo averla colata. A questo punto prendete un'abbondante cucchiaiata di impasto, ponetevi al centro un bastoncino di mozzarella e con le mani date la classica forma a cilindro tipica del crocchè, infine passate il crocchè prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato per ottenere la panatura, continuando così fino all'esaurimento dell'impasto.
In una pentola non troppo grande versate abbondante olio per friggere e riscaldate. Una volta che l'olio sarà divenuto bollente potete immergere i crocchè (massimo 2/3 alla volta) e friggerli fino a farli dorare completamente (NB: per ottenere una buona frittura l'olio deve essere abbondante perchè il crocchè deve galleggiare, altrimenti risulterà non cotto all'interno!). Quando saranno cotti, ponete i crocchè su un vassoio foderato di carta assorbente e servite ancora caldi.
Buon appetito! :P